Appellation d’origine contrôlée
La délivrance de l’AOC provient d’un organisme dépendant d’un ministère. L’AOC est un label qui protège un produit de son origine géographique, son usage et certaines pratiques de fabrication.
AOC dans la mondialisation
Le principe de l’AOC est de renforcer le territoire afin d’assurer l’avenir de vins géographiques.
L’AOC dans l’Europe
AOP et AOC sont des sigles synonymes. Le concept d’AOC a été une spécificité française.
L’AOC dans l’histoire
Dès le XVIIIe siècle en France apparaît un mouvement de valorisation d’origine géographique des produits.
Hiérarchie des AOC
Les AOC forment une pyramide hiérarchique allant de l’appellation régionale au grand cru.
Diversité des AOC
Une multitude de vins
Les vignobles d’Alsace recensent 637 types de vins AOC – AOP. Parmi eux, citons l’Alsace blanc Pinot blanc, le Pinot gris, le Chasselas… Concernant le vignoble d’Armagnac, on recense deux vins AOC – AOP (le Floc de Gascogne blanc et rosé) et six vins IGP.
Vignoble du Beaujolais
La réputation du vignoble du Beaujolais provient du Beaujolais nouveau. Le vignoble du Beaujolais est aussi connu pour des crus comme le Brouilly, Moulin à vent et le Morgon.
Vignoble de Bordeaux
La capitale mondiale du vin est connue pour ses vins de légendes à déguster sur les tables des grands restaurants étoilés. On peut également s’en procurer lors des ventes aux enchères.
Vignoble de la Bourgogne
La Bourgogne recense 1 413 catégories de vins AOC – AOP et 15 IGP. Les parcelles viticoles comme la côte de Nuit et la côte de Beaumont sont inscrites sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.
Diversité entre AOC
L’appellation d’origine contrôlée désigne plusieurs produits
L’AOC peut désigner des produits d’origine animale comme des viandes, produits laitiers, fruits de mer. Ce label concerne également des produits végétaux tels que les fruits et légumes. Il concerne également les vins, liqueurs et alcool. Citons comme exemple de produits AOC : les noix de Grenoble, l’huile d’olive de Provence.
La zone géographique
Différents types de vins français
Catégories de vins français
L’AOC correspond à une délimitation géographique et un cahier de charges précis. Les AOVDQS ou appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure sont avant tout des vins de terroir. Les autres appellations sont les vins de pays (VDP) et vins de table (VDT). vinavin.fr vous en dira plus sur les vins français.
Indication géographique protégée
L’IGP est aussi une garantie de provenance au même titre que les AOC. En France il existe six grandes zones de production de vins à savoir le Pays-d’oc, la Méditerranée, le Comté rhodanien, Comté Tolosan, l’Atlantique et le Val de Loire. Les IGP de département incluent des zones plus restreintes.
Événements : Foires aux vins
Profitez des foires aux vins pour acheter des bouteilles de grands crus. Lors de ces événements, on peut faire de vraies bonnes affaires. Le choix des vins se fait bien évidemment en faisant confiance à ses papilles. Cependant, se fier à des sites d’experts comme Tyflo n’est pas une mauvaise idée non plus !
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Les vins de Bordeaux
Les vins de Bordeaux sont célèbres à travers le monde. Parmi les bouteilles de Bordeaux les plus connues, on distingue
les vins du Médoc, ceux de Pomerol et les vins de Saint-Émilion.